咖啡品种树及风味对比（待更新）
Arabica阿拉比卡
Arabica的绿原酸含量较低(5.5-8%), 因此酸度较低，同时也容易被虫害侵袭。
Typica蒂皮卡
西半球栽培最广的咖啡变种, 豆形为长的椭圆形，风味独特，特别是在甜味，纯净度以及醇度上表现极佳。主要原因是其脂肪含量和含糖量都较高。
Java
清淡，高度均衡，有时有坚果味，具有迷人的水果香。
Blue Mt.
纯味芬芳。
Maragogype 象豆
因为豆体是一般Arabica的三倍，因此得名象豆
Bourbon波旁
由Typica突变而来，似红酒的酸味，余韵甜
SL28, SL34
肯尼亚产出的旁支，因肯尼亚的高浓度磷酸土壤，口味酸香。
Red Bourbon
Yellow Bourbon
又名 Bourbon Amarello,巴西圣保罗产，因为成熟果实呈黄色而不是一般的红色得名。
Caturra
巴西产的另一种波旁变种，因为适应阳光照射力强，又叫Sun Coffee。
Robusta
绿原酸含量高（7-10%)。据说有木头，泥土，巧克力的独特风味。一般醇厚度较高，意式浓缩咖啡（Espresso）中通常掺入少量Robusta豆，意在取其浓郁香气及口感，但比例过高时容易产生不好的气味，类似于烂木头味道。
几个著名产地
巴西：大部分产罗布斯塔，口感浓烈，有巧克力味。 中美洲、哥伦比亚：味道比较平稳，平衡度好，低酸度，余味有果香。 印尼：有泥土芳香或烟熏味，有苦可可味，醇度厚实。 埃塞俄比亚：咖啡原产地，种类多样性高。许多被形容有糖浆味，并有草莓或蓝莓味。 肯尼亚：味道厚实，有点番茄酸味。 夏威夷：带甜香、温和、香醇、柔润。